Challenge test i livsmedel (Tillsatsförsök)
Challenge test är en viktig del i lanseringen av nya livsmedel för att säkerställa att de nya produkterna är säkra att konsumera.
I (EG) nr 2073/2005 kan man finna att livsmedelsföretagare kan behöva utföra studier för utvärdering av tillväxt eller överlevnad av mikroorganismer som kan förekomma i produkten under hållbarhetstiden. Samt tillsatsförsök (Challenge test) för undersökning av berörda mikroorganismers förmåga att växa eller överleva i produkten.
AK Lab utför Challenge test i livsmedel, i mer eller mindre ätfärdiga produkter. Challenge tester används för att kontrollera eventuell tillväxt eller reduktion av mikroorganismer som tillsätts ett livsmedel.